La melanzana: la regina dell’estate. Ricetta: cotoletta di melanzana

La melanzana, anche detta “milinciana” è la regina dell’estate palermitana. Come si potrebbe pensare al caldo, al mare, al cielo lindo senza immaginare anche quel gusto duttile, a volte amarostico a volte no, quella consistenza morbida, quel profumo  delizioso?

La melanzana si può trasformare in tanti modi, infiniti direi, e la cosa bella è che non è mai facile scegliere il più buono. Quando è lì, davanti a te, viola, scintillante, non c’è alto che lasciarsi trasportare dal desiderio del momento e come per magia farla diventare un piatto delizioso.

La melanzana a Palermo, esiste in due varietà,  “nostrana” (quella di colore viola scuro e di forma allungata) […] continua